Komponenteoleo_saccharum
Oleo Saccharum
Zitrusöl-Zucker-Extrakt durch osmotische Extraktion. Basis für Punches.
Christoph Stieger19.2.2026
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Zitronenschalen | 200.0 | g |
| Orangenschalen | 100.0 | g |
| Zucker | 300.0 | g |
Kalkulation
Output
200 ml
Yield-Faktor
70%
Zutaten
3
Notizen & Zubereitung
Zitrusschalen (Zitronen, Orangen) mit Zucker 12h mazerieren, dann abseihen. Osmotische Extraktion der ätherischen Öle. Verhältnis: 200g Schalen : 200g Zucker.