Batchclarification
Clarified Milk Punch Batch
Geklärter Milk Punch Batch. Eiweiss-Klärung mit 22% Yield-Verlust.
Christoph Stieger19.2.2026
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Spice-CordialSub-Rezept | 500.0 | ml |
| Rum (Jamaica) | 300.0 | ml |
| Cognac | 200.0 | ml |
| Vollmilch | 400.0 | ml |
| Schwarztee | 100.0 | ml |
Kalkulation
Output
1000 ml
Yield-Faktor
78%
Zutaten
5
Notizen & Zubereitung
Spice-Cordial mit Rum, Cognac und heisser Milch kombinieren. Milch gerinnt durch Säure (Curdling). 24h kalt stellen, dann durch Kaffeefilter/Superbag filtrieren.