Ananas Curd

1. Die Ananasstücke im Mixer zu einer cremigen Masse mixen. In einem kleinen Topf mit Zucker, Eigelben und Stärke gut vermischen. Bei niedriger Hitze 6 – 8 Min. knapp unter dem Siedepunkt halten, damit das Eigelb nicht gerinnt. Dabei ständig rühren. Die Masse soll etwas eindicken. Von der Hitze nehmen und die Butter stückchenweise unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 2. Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 1 – 2 Min. erwärmen, bis die Masse weiter eindickt. Von der Hitz