Final Servechampagne_cocktails
Champagnersorbet
Christoph Stieger22.3.2026
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Zucker | 150.0 | g |
| Zitrone (unbehandelt) | 1.0 | pieces |
| Orange (unbehandelt) | 1.0 | pieces |
| Flasche Champagner (á 750 ml) | 2.0 | pieces |
| Eier | 7.0 | pieces |
| Kristallzucker | 50.0 | g |
Notizen & Zubereitung
Für das Champagnersorbet die Zitrusfrüchte gründlich waschen, abschälen und eventuell die weiße Haut entfernen. Den Saft auspressen. Einen Viertel Wasser mit Zucker aufkochen lassen bis sich ein cremiger Zuckersirup bildet. Die Schalen der Zitrusfrüchte dazu geben und einige Zeit mitköcheln lassen, danach wieder entfernen. Den Sirup etwas abkühlen lassen und danach Zitronensaft, Orangensaft und die Hälfte des Champagners untermengen. Die Masse im Gefrierschrank kalt stellen und 1-2 Mal pro Stund
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