Eierlikör

Vanil­le­schote hal­bie­ren, das Mark aus der Schote krat­zen und mit der Kon­dens­milch, der Sahne und der Hälfte des Puder­zu­ckers in einem Topf auf­ko­chen. Anschlie­ßend ca. 30 Minu­ten zie­hen las­sen. Noch­mals kurz auf­ko­chen und durch ein fei­nes Sieb passieren. Die Eigelbe mit dem rest­li­chen Puder­zu­cker in einem Was­ser­bad schau­mig rüh­ren. Die Vanil­le­masse lang­sam ein­rüh­ren und zur Rose abzie­hen. Durch ein fei­nes Haar­sieb pas­sie­ren, abküh­len las­sen, Rum und Alko­hol