Lemon Curd - Die Klassische Zitronencreme - Colors of Food

Den Zucker und Zitronenabrieb in einen Zerkleinerer bzw. Blitzhacker geben und 1 Minute alles gut vermischen. Die Zitronenzesten-Zucker-Mischung in einen kleinen Topf geben und mit dem Zitronensaft unter Rühren einmal aufkochen. Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen und den warmen Zitronensirup nach und nach langsam untermixen. Die Ei-Zitronensirup-Mischung wieder zurück in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren solange erhitzen, bis sie anfängt puddingartig dickf