Final Servecomponent
Orangen-Vanille-Eierlikör
Christoph Stieger22.3.2026
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Eigelb (von großen Eiern) | 3.0 | pieces |
| Staubzucker | 75.0 | g |
| Vanilleschote | 1.0 | pieces |
| Orange | 1.0 | pieces |
| Kondensmilch | 125.0 | ml |
| Weinbrand | 175.0 | ml |
Notizen & Zubereitung
Für den Orangen-Vanille-Eierlikör mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät den Staubzucker und das Eigelb schaumig schlagen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Von den Orangen die Schale abreiben und auspressen. Orangenabrieb und Vanillemark unter die Ei-Zucker Masse rühren. Unter ständigem Rühren nacheinander in einem dünnen Strahl die Kondensmilch, Orangensaft und Weinbrand zugießen. In einer Schüssel für 1 Stunde kalt stellen und alle 15 Minuten den Schaum abschöpfen.
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